建立万级食品净化车间对于食品安全生产的菌污染防护措施可起到相当重要的作用。食品细菌污染防护是食品安全体系中的一个环节，其重点在于生产加工的过程中，如何有效避免细菌对食非蓄意的污染，并将这种非蓄意污染预测出来，采取相应的细菌污染防护措施。食品净化车间可保证食品不被细菌二次污染或二次交叉感染，保证食品的质量与安全卫生，有效延长食品的保质期，降低食品在质保期内霉变的概率。

为了顺应时代发展趋势，不断加强食品安全科技建设，通过GMP无尘车间认证，所有食品生产厂商将打造食品净化车间，达到食品级无尘无污染标准。各食品生产厂商希望通过食品净化车间的建设进一步提升产品的质量，为食品安全贡献一份力量。要保障食品的安全卫生，在食品生产的过程中就要进行严格的八关控制，而生产过程中食品净化车间的建设必不可少。

有了食品净化车间，我们还必须做到：一是控制生产人员的规范化操作;二是控制外部环境污染(要建立相对较有洁净度的操作空间);三是采购源头杜绝有问题产品原料。

1、食品净化车间面积应与生产相适应，布局合理，排水畅通;

2、净化车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁;

3、食品净化车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。

4、车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。

5、食品净化车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。

6、应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。